Il pico de galo è un’ottima salsa che accompagna tacos, burritos, fajitas. E’ molto semplice da preparare.

Ecco gli ingredienti:
– 1 pomodoro di media grandezza
– 1 cipolla di media grandezza
– 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
– 3 cucchiai di succo di limone (o lime)
– sale, pepe, aglio, peperoncino a piacimento

Tagliate a cubetti i pomodori e a striscioline sottili la cipolla. Tritate il coriandolo fresco. Amalgamate tutto aggiungendo il succo di limone il sale, il pepe e il peperoncino.

Mescolate bene, coprite con la carta trasparente e mettete  in frigo per 3/4 ore. La salsa va servita fredda.